Dut suyunun kaynatılması ile birlikte üzümde bulunan suyu buharlaşmasını sağlayıp elde edilen katı maddeye kimi yörede karbonat kimisin de odunun külü eklenerek çeşitli yöntemlerle elde edilen maddeye Naristanbul Dut Pekmezi denir. Naristanbul Dut Pekmezi eski insanların yoğun olarak tükettiği besin ve eğlenceleri olmuştur. Anadolu'da Sıcak Yaz aylarında sulandırılarak içilirken Naristanbul Dut Pekmezi Doğuda ise kış aylarında karla içerisinde yenmiştir.