Enginar tarihi açısından en eski sebze türlerinden olup kendi içinde türleri arasında farklı iklimlere göre şekli ve yapısı ile farklılıklar göstermektedir. Enginar genel yapısı dayanıklı olup işlendikten sonra iç kısmı oldukça hassas olduğundan dolayı Dünya genelinde işlenmeden ticareti yapılmaktadır.