Enginar Ortadoğu'dan türemiş olup bugün bütün dünya da kıymetli besinler arasında yerini almıştır. Enginar birçok yörede ve farklı uluslarda yemek türleri haricinde farklı şekillerde kullanılmıştır. Enginar aslında mor renkte bir çiçek türüdür. Enginar Kalbi ise enginarın tam orta kısmıdır. Enginar Kalbi Enginarın sağlık açısından en önemli yeridir.