Uzun yıllardır Orta Asya'dan Avrupa'ya kadar birçok medeniyetin çeşitli şekillerde kullandığı üzüm Müslüman toplumunun da uzun yıllardır tükettiği besinlerden olmuştur. Üzüm suyunun kaynatılması ile birlikte üzümde bulunan suyu buharlaşmasını sağlayıp elde edilen katı maddeye kimi yörede karbonat kimisin de odunun külü eklenerek çeşitli yöntemlerle elde edilen maddeye Üzüm Pekmezi denir.